Inside Skirt Steak / Kronfleisch
47.90 €/kg inkl. MwSt.
Das Skirt hat im Vergleich zu den hinlänglich bekannten deutschen Steak-Cuts (Roastbeef, Entrecote, Filet) sehr grobe Fasern, ähnlich wie das Onglet. Seine Form erinnert mehr an ein Band als an ein Steak, doch davon sollte man sich nicht abschrecken lassen. Die Lage im Bauchlappen zwischen Magen und Lunge - nahe an den Innereien des Rinds - macht es zu einem ungewöhnlich intensiven Geschmackserlebnis. Leicht mineralisch, eisenhaltig und mit kräftigem Aroma ist es ein Steak für alle, die es kernig und kräftig mögen. Das Skirt ist - wenn man so will - ungefähr das Gegenteil vom Filet. Sein großer Vorteil: Es lässt sich binnen weniger Minuten kurzbraten und braucht weder Vorbereitungs- noch Nachgarzeit.
Das Hinterwälder Rind ist im Südschwarzwald zu Hause – schon immer. Die Nachfahren des Keltenrinds sind kleinrahmig und als Fleischrasse qualitativ extrem hochwertig, jedoch nur mäßig ergiebig. Das wurde den Tieren fast zum Verhängnis - um die Jahrtausendwende waren sie fast ausgestorben. Das Fleisch der kleinen Schwarzwaldrinder ist eine absolut rare Delikatesse. Mit jeder Bestellung kannst du dir ein erlesenes Stück Spitzenfleisch sichern und gleichzeitig zur Nachzucht und zum Arterhalt beitragen.
Allergene: Keine
Zutaten: Rindfleisch
Lagerung: gekühlt bei maximal +7°C. Tiefgekühlt bei maximal -18°C.
Haltbarkeit: Siehe Etikett
Gewichtsabweichungen: Du kaufst ein Naturprodukt, bei dem es – je nach Cut und bei ganzen Stücken - zu leichten Abweichungen vom angegebenen Gewicht kommen kann. Jedes Tier ist ein Unikat.
Versandzustand: Das Fleisch wird in gefrorenem Zustand verschickt
Versand: Siehe Reiter „Versand“. SMA-Fleisch versendet ausschließlich am Donnerstag; die Lieferung erfolgt dann jeweils Freitags.