Flat Iron Steak

57.90 €/kg inkl. MwSt.

Das Flat Iron Steak ist die Neuentdeckung der vergangenen Jahre unter Steak-Kennern. Ein extrem zartes und saftiges Steak, das aus der Schulterpartie des Rinds stammt. Dort liegt es versteckt in einem Verbund von Muskeln, die eher in die Kategorie Schmorfleisch passen. Doch das Flat Iron wäre als Schmorfleisch verschwendet - es besitzt geniale Steak-Eigenschaften. Dazu gehört vorneweg seine extreme Marmorierung. Die Spitze dieses Steaks ist stärker marmoriert als jeder andere Muskel im Rind - das mutet oftmals schon wagyu-artig an. Auf kulinarischer Ebene bedeutet das: Hoher Schmelz-Faktor und maximale Saftigkeit bei einer Textur, die durchaus an Filet heranragen kann. Preis-Leistung ist bei keinem anderen Steak so gut, da das Flat Iron immer noch als geheimtipp gehandelt wird. 

Das Hinterwälder Rind ist im Südschwarzwald zu Hause – schon immer. Die Nachfahren des Keltenrinds sind kleinrahmig und als Fleischrasse qualitativ extrem hochwertig, jedoch nur mäßig ergiebig. Das wurde den Tieren fast zum Verhängnis - um die Jahrtausendwende waren sie fast ausgestorben. Das Fleisch der kleinen Schwarzwaldrinder ist eine absolut rare Delikatesse. Mit jeder Bestellung kannst du dir ein erlesenes Stück Spitzenfleisch sichern und gleichzeitig zur Nachzucht und zum Arterhalt beitragen.

Allergene: Keine

Zutaten: Rindfleisch 

Lagerung: gekühlt bei maximal +7°C. Tiefgekühlt bei maximal -18°C.

Haltbarkeit: Siehe Etikett

Gewichtsabweichungen: Du kaufst ein Naturprodukt, bei dem es – je nach Cut und bei ganzen Stücken - zu leichten Abweichungen vom angegebenen Gewicht kommen kann. Jedes Tier ist ein Unikat.

Versandzustand: Das Fleisch wird in gefrorenem Zustand verschickt

Versand: Siehe Reiter „Versand“. SMA-Fleisch versendet ausschließlich am Donnerstag; die Lieferung erfolgt dann jeweils Freitags.