Ochsenschwanz

19.90 €/Stk. inkl. MwSt.

Der Ochsenschwanz ist ein Paradebeispiel für einen Cut, der nicht durch ultimative Zartheit, sondern durch pure Geschmacksintensität besticht. Kaum ein Muskel ist stärker bewegt und prägt damit mehr Aroma aus. Kein Wunder, dass er die Basis für weltbekannte Gerichte wie die Ochsenschwanzsuppe ist, die vor allem durch ihre Intensität beeindrucken. Das Fleisch vom Ochsenschwanz lässt sich allerdings auch wie Pulled Pork zupfen oder in Ravioli packen - dazu muss er nur lang genug geschmort werden. Dabei schlägt man einfach zwei Fliegen mit einer Klappe: Man erhält einen traumhaften Schmorfond und gleichzeitig eine cremig-fleischige Einlage. 

Das Hinterwälder Rind ist im Südschwarzwald zu Hause – schon immer. Die Nachfahren des Keltenrinds sind kleinrahmig und als Fleischrasse qualitativ extrem hochwertig, jedoch nur mäßig ergiebig. Das wurde den Tieren fast zum Verhängnis - um die Jahrtausendwende waren sie fast ausgestorben. Das Fleisch der kleinen Schwarzwaldrinder ist eine absolut rare Delikatesse. Mit jeder Bestellung kannst du dir ein erlesenes Stück Spitzenfleisch sichern und gleichzeitig zur Nachzucht und zum Arterhalt beitragen. 

Allergene: Keine

Zutaten: Rindfleisch 

Lagerung: gekühlt bei maximal +7°C. Tiefgekühlt bei maximal -18°C.

Haltbarkeit: Siehe Etikett

Gewichtsabweichungen: Du kaufst ein Naturprodukt, bei dem es – je nach Cut und bei ganzen Stücken (z.B. Huhn) - zu leichten Abweichungen vom angegebenen Gewicht kommen kann. Unsere Erzeuger geben ihr bestes, Dir möglichst etwas mehr einzupacken, als angegeben.

Versandzustand: Das Fleisch wird in gefrorenem Zustand verschickt

Versand: Siehe Reiter „Versand“. SMA-Fleisch versendet ausschließlich am Donnerstag; die Lieferung erfolgt dann jeweils Freitags.