Onglet Steak / Nierenzapfen / Hanging Tender

36.90 €/kg inkl. MwSt.

Onglet - die Königsklasse in Sachen Fleisch-Intensität. Der Nierenzapfen, auch Hanging Tender genannt, liegt in unmittelbarer Nähe zu den Innereien und erinnert auch geschmacklich an die eisenhaltigen Noten von Herz und Leber. Fleischliebhaber verehren das Onglet genau deshalb als High End Genießercut, denn es zeigt, wo die Messlatte für das Aroma von Rindfleisch angesiedelt werden kann. Und weil das Onglet immer etwas dickere Fleischfasern hat, ist der Einstieg mit dem Onglet vom Hinterwälder Rind gleich doppelt sinnvoll. Die kleinen Rinder haben entsprechend kleine Fleischfasern und so ist dieses Onglet besonders zart bei bewährt großem Aroma. 

Das Hinterwälder Rind ist im Südschwarzwald zu Hause – schon immer. Die Nachfahren des Keltenrinds sind kleinrahmig und als Fleischrasse qualitativ extrem hochwertig, jedoch nur mäßig ergiebig. Das wurde den Tieren fast zum Verhängnis - um die Jahrtausendwende waren sie fast ausgestorben. Das Fleisch der kleinen Schwarzwaldrinder ist eine absolut rare Delikatesse. Mit jeder Bestellung kannst du dir ein erlesenes Stück Spitzenfleisch sichern und gleichzeitig zur Nachzucht und zum Arterhalt beitragen. 

Allergene: Keine

Zutaten: Rindfleisch 

Lagerung: gekühlt bei maximal +7°C. Tiefgekühlt bei maximal -18°C.

Haltbarkeit: Siehe Etikett

Gewichtsabweichungen: Du kaufst ein Naturprodukt, bei dem es – je nach Cut und bei ganzen Stücken - zu leichten Abweichungen vom angegebenen Gewicht kommen kann. Jedes Tier ist ein Unikat.

Versandzustand: Das Fleisch wird in gefrorenem Zustand verschickt

Versand: Siehe Reiter „Versand“. SMA-Fleisch versendet ausschließlich am Donnerstag; die Lieferung erfolgt dann jeweils Freitags.